杭州交通信息网歌曲故乡的草原:刮带鱼鳞小窍门
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 15:15:07
食醋去鳞：刮鱼鳞是件麻烦事，可是只需用一些食醋就可以让“烦”事化简。在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
米酒去鳞：除了上面所说的食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具或是以上自制的“刮鳞刷”来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。
刮带鱼鳞：带鱼的鱼鳞又小又粘，刮鳞的时候很难处理。若将带鱼放在80摄氏度的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下．就能把带鱼的鱼鳞去除得一干二净。
很简单，用清水泡带鱼半小时后，把纱布缠在右手食指和中指上，大约七八层，左手按着鱼的一头，用右手擦几下就下来了。擦得那鱼白白的，放好调料后等待十分钟，不要放入任何蛋、面之类包在鱼的外面，干净下锅，是非常好吃的。
在加洗涤灵的温水里刮带鱼鳞又快又干净.
用纱布这个是好办法。