残值率的最新规定:怎样鉴别桂圆的好坏?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 18:35:30
超市的价钱和外面的价钱差别很大,外面的价格也参差不齐?所以让人很难辨别!

好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,壳色黄亮,具体如下:
  1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。
  2、手指接触果肉,软韧而不湿沾,肉与核易剥离,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。
  3、至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。
  4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。
  5、肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。
  6、特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

闻起来味道有点怪的应该就是坏的。最好就是剥开皮看看。

现在正值桂圆上市季节,日前浙江台州发现的进口桂圆为防腐而喷涂硫磺的事件,已引起了消费者的格外关注。为此,记者昨天(28日)采访了北京的果品市场及工商部门后获悉,目前本市尚未发现“毒桂圆”流入。专家提醒消费者注意,凭色泽和外观,就可辨认出“毒桂圆”。

四道口果品批发市场办公室的穆主任告诉记者,虽然时下正值桂圆上市,但作为北京最大的果品市场—四道口的桂圆到货量也不大,仅有两个摊位在销售。目前市场里的进口桂圆主要来自越南,均具有相关部门提供的检测报告,符合正常手续。穆主任说,以前也听说过熏桂圆的做法,行里面管熏过的桂圆叫“水漂儿”,未熏的叫“牛皮”。区分它们可以从色泽判断,“水漂儿”发白,“牛皮”发干,颜色发黄。此外,熏过的桂圆口感也欠佳。