杭州交通信息网文科考研好就业的专业:土豆炖牛肉
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 08:47:40
这个牛肉要炖到什么火候
http://news.sxrtv.com/shanxitv/SERrmplayer.jsp?pid=58&CatalogNumber=SXKP&ProgramID=131745&clip=1
有视频播放的土豆炖牛肉的过程.
原 料：
牛腩300克，土豆120克，红枣30克。调味料A：糖、胡椒粉、鸡精、香油各适量，酱油3小匙，水4杯。调味料B：淀粉1大匙。
制法: （1）红枣洗净沥干；土豆洗净，去皮切块，泡入冷水中备用；牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用。
（2）倒入调味料A烧开，放入所有材料煮开，改小火继续焖烧约30分钟，加入调味料B勾芡即可。
特点: 调味中加少许醋，煮好的牛肉较嫩，久煮后因醋挥发，所以不会存留酸味。
因牛肉的来源、品质、新鲜度等不同，要炖的火候也有差异，不能统统照搬菜谱的说法......
可以用筷子捅一下,可以桶进去,感觉用不是需要很大得力了,就好了!
自己尝一下才知道，要知道因牛肉的来源、品质、新鲜度等不同，要炖的火候也有差异，不能统统照搬菜谱的说法......
可以在炖牛肉的时候放一点点苏打粉，牛肉易烂，用电暖锅炖的话，开到120度只要炖90分钟左右。