家用美的净水器价格:是不是低温保存的牛奶比常温保存的牛奶好?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 23:52:05
有人说采取低温储存的牛奶里不含防腐剂,而能够常温保存30天的牛奶是因为添加了防腐剂才不会变质的,是真的吗?

不是的,低温保存的奶一般是活性成份比较多的,如活性乳、牛初乳等,保质期在5天以下的,就是没有进行高温灭菌的,牛初乳,其活性乳酸菌比较强,有利于吸收,营养也丰富些,买这样的奶应该买当地,有名厂家出的,因为保质期短。
常温(避光)保质期30天的奶是现在我国奶类大企业生产普通袋装奶的通用的一种方法,经过超高温灭菌,无菌灌装的技术。不是加防腐剂而保存时间长的。

随着生活水平的不断提高,人们对于健康、合理的营养饮食的追求已成为现代生活的主流,人们已经逐步认识到牛奶是一种全价的营养食品,“一杯牛奶强壮一个民族”的格言广为流传。但市场上液体乳制品五花八门的名称很能考验消费者的商品知识,其实把它们分出门类来并不难。
根据产品标识的营养成分和配料表大致可以分为两类:纯牛奶和含乳饮料。评价牛奶的质量主要由两个指标:总干物质?也叫全脂固体?和蛋白质,他们含量越高,牛奶的营养价值就越高。最近市场上出现的特浓牛奶其两大指标含量确实比鲜牛奶高,但并非天然,奶牛不可能生产出特浓牛奶,只能人为添加奶粉、奶油等。虽然牛奶“特浓”了,但其乳糖含量易超标,会引起腹泻等。
根据杀菌处理条件可分为:巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳?UHT?。巴氏杀菌乳的优点是杀菌温度低,对营养物质的破坏少,既能把牛奶中的有害细菌杀死,又能最大限度地保存牛奶的营养和风味成分,但其生产流通、销售过程必须有健全的冷链,保质期短。超高温灭菌乳的优点是可以完全破坏其中生长的微生物和芽孢,达到商业无菌水平,并采用无菌包装,保质期长,但营养物质损失较多,如可溶性钙会形成磷酸钙沉淀而损失,维生素、乳糖、蛋白质也会受到不同程度的破坏。