广西沿海铁路机车:如何做肉末蒸蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

原料：鸡蛋3个，猪肉50g

调味料：葱末、太白粉5g，酱油10g，味精0.5g，食油25g

做法：

1、将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

2、选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

3、锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调交勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

营养：内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙 107.8mg，磷428.8mg,铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位、维生素B10.4mg，维生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal.

功能：鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

蒸肉末蛋:
1.在锅里放适量的水,在把鸡蛋洗干净放进去(想吃几个煮几个),开火把鸡蛋煮熟(蛋清全部凝固就好).
2.把肉末加上适量的盐,料酒,葱末,姜末,鸡精,味精,胡椒粉,一个鸡蛋(加鸡蛋是为了让肉变松)然后搅拌均匀放在旁边
备用.
3.鸡蛋煮好后,用勺子挖出蛋黄,把做好的肉馅填进去,最后可以随自己的口味,红烧,白煮,蒸,都可以.保证好吃.不相信试试!!!

蒸肉末蛋有两种做法:
一种就是把肉末合在鸡蛋一起搅匀在碗里,放点盐,加入冷水再搅匀.蒸锅里放冷水然后把蛋碗放进去蒸10分钟左右就好了.吃时放点味精(或者是鸡精)滴几滴香油和酱油.

另外一种是把肉末先炒好,(锅里少放一点油,把肉末倒进锅里,放点酱油炒,如要吃辣的可放一点点豆辫酱炒好后备用.)蛋蒸好后把炒好的肉末放进去就行了.(这种做法最好不放豆瓣酱炒肉末,而是炒好的肉末放在蒸好的蛋上在放上一点葱花更正宗而且好吃些).