免费记账软件哪个好:糖醋排骨怎么做?

来源:百度文库 编辑:杭州交通信息网 时间:2024/03/29 15:26:19
烹饪方法

1、排骨大概一斤左右,切成段放在水中煮至断生(筷子可插进肉中即可),准备一小把姜末。
2、将排骨捞出漏干水,放入油中炸至金黄捞出备用。
3、准备一只圆底饭碗,放入白糖,再倒入适量的醋,加几滴酱油(很少),调匀,味道尝起来略微偏酸为宜(醋下锅后会挥发)
4、准备一只干净的锅(最好不用平底的锅,调料挥发太快),倒入很少量的水,将姜末倒入锅中,爆出香味,(中火)待水快要蒸发完时,倒入糖醋调料,将火保持小火,开始制汁,待糖醋汁出现粘稠状态(锅铲舀起不是直接流下,锅内糖醋汁全部出现翻泡)放入排骨裹汁,出现拔丝状态起锅,注意随时看火,不要裹太久,以免糊锅

糖醋排骨的做法:

直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀,即可.

炸的好大火气哦。也可以这么做
1、洗。锅内烧水
2、切成小段。水开后,排骨放入锅中煮透。调汤汁(盐,糖,酱油,油,姜末,葱末,蒜茸,醋,适量的水)
3、捞起。汤可倒掉亦可加盐食用
4、锅热后放入油,倒入排骨,炒至变色,加入事先调好的汤汁,慢火熬入味,再大火收汁。
出锅

这是我的个人实践,做出来的糖醋排骨嘛~~~还是味道不错!~
先把排骨切好,放盐、油、酱油、玉米粉、鸡精腌味(备用),然后把去了皮去了核的橙肉和去了皮的蕃茄打成酱,(备用),用玉米粉开成浓浆,把腌好味的排骨放进出,起锅把油煮热,不要太热了,然后把排骨一个一个放入油锅,把它炸到熟透,然后起锅放小许油把姜片煮出香味,再把之前打好的蕃茄橙酱放进锅里煮,煮的时候放此糖、盐和白醋下去一齐煮,煮好了再把炸好的排骨放下去煮一下,这样就可以装盘了~~~

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