杭州交通信息网联合金融集团:请问炒菜时怎么看出菜有没有熟？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 17:39:19
我炒菜时经常看不出菜熟了没有，所以经常炒老了。请大家指点一下，谢谢。
一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。
不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候
比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃
要是只看颜色就要经验积累的哦。多些做菜吧。做过几次就知道了
刚开始的时候看到和平时吃时的样子差不多了，再著一会儿，可以先尝尝，自己认为OK就可以了。
新手做菜尽量多著点时间，因为要是菜不熟是杀不死菜里的细菌。
青菜断生后就起锅，也就是菜的形状变得贴锅的时候叫断生。
我告诉你可简单的方法:尝一下.
青菜稍炒一下就熟了啊
不老就算好了，怎么会生？