杭州交通信息网密歇根州立大学商学院:自制的炸鸡面糊应该如何 条配才好吃？？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/25 14:09:23
用面包渣就不用裹面糊了吗？？
怎么能炸出德克士的那种相似的面皮
怎么能炸出德克士的那种相似的面皮
炸鸡面糊做法：
1.先把鸡剁开，鸡胸和鸡腿处肉厚的地方多划几刀，以便入味和快速成熟，然后用调料腌制。
2.调制面糊：用面粉，加适量的泡打粉加吉士粉加水，调制成厚薄适当的面糊，水要分几次加进去，以免调的太稀，面糊中要适量加点盐，使其有个基本味，还要加些葱花；
泡打粉的作用是使面糊蓬松，加的太多会发苦，要适量。
吉士粉是奶黄色的，香味很浓，市面上的奶黄包就是用这个做馅料的，作用是增加香味和颜色。吉士粉假货很多，购买时要注意。
3最后一步就是炸鸡，有2种方法，生炸和熟炸。
熟炸：
比较简单，先把鸡块蒸熟，再挂糊炸，因为鸡块已经成熟，所以炸的很快，只要把外面的面糊炸熟，颜色控制好，就可以了。
生炸：
把腌好的鸡块洗净，控干水，放在面糊中，挂糊，再放在油锅中炸，这时的油温要控制好，因为鸡块是生的，所以炸的比较慢，还要注意面糊的颜色，如油温过高的话，面糊的颜色会很快变深，直至发黑，而此时的鸡块有可能还没有熟透。
面粉二份，淀粉一份（红著或碗豆粉），加你所喜欢的香料及适量的盐，加水调成糊壮便可。此作法也适应脆皮鱼、糖醋里脊等
去商场买面包渣一包，效果好的要命
要那种口感好的面粉
DICOSD的炸鸡 用了一些叫奶油溶液的东西 自己家还买不到