杭州交通信息网贵阳天瑞琴行:青菜怎么抄最好？？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/20 23:17:36
比如通菜啊````小白菜啊`之类的`
油热后放几粒花椒呛锅,再把花椒捞出,把切成段的青菜放进锅内炒,不要炒的太老,3分钟左右,放入适量的盐,加少许鸡精,出锅即可!
油要稍稍多一些
青菜有水分，早加盐还会导致水分从菜里跑出来
还可以在出锅时放一点点糖（在没打过霜前，一般青菜多少有点涩味）
此外
青菜颜色越深越好吃
炒大部分绿叶菜的秘诀都是：
热锅热油，快速翻炒
这样做出来的绿叶菜才青翠欲滴呢～～
看是哪种青菜,
如果是土豆,抄之前用水泡一下,自来水就行,还可以用上醋或者辣椒.
如果是油麦菜,有人推荐先用热水过一下,不过我没用过,只要盐的量放好,下锅油不要太热就行.
因为本人较懒,所以很少放葱蒜之类的调料.
另外,需要提醒的是,青菜要在快熟的时候放盐,放早了入不了味.
多放一点油，把它先加热．
把干的辣椒，花椒，蒜瓣，姜丝放在里面
过一小会儿
再放切好的青菜
调料在出锅之时在放
炒青菜吗？第一要火大，但也要掌握火候；第二要油多，第三要加一点大蒜，在锅里的时间最多不能超过五分钟。这样可以保证它本身的鲜。
油麦菜用豆豉炒好吃，或者罐头的豆豉鲮鱼炒，蒜茸也可以。生菜蒜茸或者蚝油的都好。通菜可以用虾酱炒。