杭州交通信息网英女王的妹妹玛格丽特:哪些食物不宜存放在冰箱中？
来源：百度文库 编辑：杭州交通信息网 时间：2024/04/30 02:28:01
一般来讲，热带水果不宜放冰箱里，比如芒果、香蕉等。放在冰箱后，再拿出来它的腐化程度会更加快。
箱内贮存，其中的水份极易结冰，促使火腿内脂肪起反应， 火腿的质量便明显下降。~p5(N~
西红柿 西红柿会局部或全部果实呈水浸状软烂或蒂部开裂，其表面有褐色 斑块，易腐烂。NoehXQ
黄瓜 在0℃的冰箱内放上三天，表皮会呈水浸状，从而失去黄瓜特有的风 味。]B
香蕉 若在12℃以下的环境中贮存，会发黑、腐烂。L
鲜荔 枝在0℃以下的温度中放一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。xD9?4
米饭 米饭存放后由于淀粉老化变得干硬、粗糙，食之无味，不易被人体消 化吸收
利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物污染下层食物，等等
面包不宜入冰箱
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
黄瓜青椒不宜久存冰箱
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。